Начало

За тези ,които не могат да си позволят изготвянето на индивидуален хранителен режим,тук излагам статия цитираща доц. Байкова, в което са описани основните принципина на някои от по-популярните групови диети, които се ползваха последните години.

Д-р Уилям Хей разделя храните

“Идеята за разделното хранене не е нова, тя съществува от началото на XIX век, но едва през 1911 г. д-р Хей за пръв път публикува метода за правилното комбиниране на храните, макар и с известни модификации“, разказва доц. Байкова. По думите “ ученият разделя продуктите в зависимост от това дали са на въглехидратна или на белтъчна основа. Идеята е, че за ефективното разграждане на тези две групи храни се използват два различни ензима. За преработката на продукти, богати на белтъци, е необходима киселинна среда, а за въглехидратите - алкална. Според д-р Хей, когато човек яде безразборно, организмът му изпада в стрес - храната не може да се преработи и започва да ферментира в червата. Привържениците на това схващане са категорични, че хаотичното засищане води до нарушаване на дейността на стомашно-чревния тракт, до увеличаване на телесното тегло и не на последно място до натрупване на токсични вещества в организма. През последните десет години разделното хранене се радваше на особена популярност и у нас. Много хора минаха на този режим, за да отслабнат или да пречистят организма си.

“Въпреки че при някои от тях той дава ефект, не съществуват научни доказателства за трайно понижаване на теглото или за дезинтоксикация на организма“, уточнява доц. Байкова. Точно обратното - редица клинични проучвания доказаха, че намаляването на мазнините при лица, практикуващи разделно хранене, не е по-ефективно от това при хората, които си хапват от всичко по малко. Положителният момент е, че чрез разделното хранене се ограничават храните, богати на мазнини, и се следи енергийността на консумираните продукти. Според диетолозите обаче този режим може да се прилага за не повече от една до две седмици.

Нагоре

Д’Адамо се съобразява с кръвните групи

Храненето според кръвните групи на хората е поредното откритие в диететиката, което е на път да залезе. Основоположници на тази диета са американският природолечител Петер Д’Адамо и неговият син. Тяхната идея е, че хората с кръвна група “О“ трябва да консумират предимно месо, за да се чувстват добре. Притежаващите кръвна група “А“ са привърженици на вегетарианството, а тези с група “В“ - на яйцата и млякото. Най-облагодетелствани в случая са хората с кръвна група “АВ“, на които им е позволено да хапват от всичко. Тази диета обаче сама по себе си е нов вид разделно хранене.

“Авторите на този режим имат претенциите да отчитат индивидуалността на типа обмяна на веществата и биологичния отговор на организма към определена група храни, но това не е съвсем така. Д’Адамо разделя човечеството на четири групи, без да се съобразява с мястото, на което те живеят, или с характеристиките на националната им кухня“, смята доцентката. Едва ли подобно разделяне на милиардната човешка популация може да бъде подкрепено със сериозни научни аргументи. Нещо повече - без никакви задълбочени обяснения храните се класифицират като полезни, неутрални и вредни. Например в раздела за хранене на хора с кръвна група “А“ кайсиите са посочени като полезни, прасковите като неутрални, а портокалите - като вредни. Д’Адамо обяснява това разграничаване с уязвимостта на стомашно-чревния тракт, с типа обмяна на веществата, с податливостта към метаболитни нарушения и т.н. Но и в тази теория не се отчитат съвременните достижения на науката за разделянето на храните според състава им, както и за равновесието между енергоприема и енергоразхода. Пренебрегната е и наследствената предразположеност към затлъстяване.

Нагоре

Д-р Аткинсън набляга на белтъчините

През 1972 г. д-р Робърт Аткинсън публикува книгата “Революция в храненето“ и наистина по онова време предизвиква такава поради липсата на научни доказателства, които да я оборят. “Според метода на този американски лекар хората могат да отслабнат, като консумират храни, богати на белтъци и мазнини“, обяснява диетоложката. Защото не мазнините, а въглехидратите в храни като ориз, хляб, захар и т.н. били причина за затлъстяването. Този хранителен режим се противопоставя на общоприетите схващания да се ядат много плодове и зеленчуци и да се избягват тлъстите меса.

“Самият Аткинсън обаче почина преди около година от свръхтегло и сърдечносъдови проблеми. Беше пренебрегнал факта, че ако приема големи количества наситени мастни киселини, съдържащи се в месото, маслото и млечните продукти, се подлага на голям риск от инфаркт или увреждане на бъбреците“, разкрива недостатъците на диетата доц. Байкова. Според нея хората трябва да са много предпазливи при използването на метода на д-р Аткинсън. Защото намаляването на приема на въглехидрати наистина води до бърза загуба на няколко килограма, но крие и рискове. “Понижаването на теглото става чрез изхвърлянето на големи количества течности, които се отделят при освобождаването на запасите от въглехидрати в тялото на човека. Негативната страна на тази диета е, че организмът се принуждава да превръща протеините в глюкоза, за да запази нормалното функциониране на сърцето и мозъка“, уточнява доц. Байкова. И не на последно място, лишавайки се от хляба, ориза, картофите и плодовете, човек намалява и приема на важни витамини и минерали. А това води до бърза умора и понижен физически тонус.

Въпреки недостатъците си диетата получи своята реабилитация преди около две години, когато д-р Уолър Уилет от университета “Харвард“ я подкрепи с научни доказателства. Те се основават на производството на инсулин в организма. Когато човек консумира много въглехидрати, организмът му произвежда твърде много инсулин и тялото не гори мазнините, т.е. няколко часа след храненето въглехидратите се изразходват под формата на енергия, а остатъкът се трупа като мазнини. Когато нивото на инсулин е ниско (лишавайки се от въглихидратите), започваме да изгаряме мазнините.

Нагоре

Бари Сиърс поддържа хормонален баланс

През 90-те години на XX век друг американски учен - д-р Бари Сиърс, извади на бял свят теорията за поддържането на хормонален баланс чрез правилен режим на хранене. Авторът счита, че постигането на равновесие между съответните хормонални двойки от т.нар. група ейказаноиди е предпоставка за добро здраве и повишена работоспособност. Препоръчва консумацията на белтъчини и растителни мазнини. Подобно на д-р Аткинс и той забранява въглехидратите, защото, когато човек ги приема, в кръвта му започва да се отделя глюкоза. Тя от своя страна предизвиква повишено отделяне на хормона инсулин, който е свързан със складирането на резерви в организма. Или казано по-просто, излишните въглехидрати се превръщат в мазнини и се натрупват в депа. Според Сиърс, ако човек поддържа ниски нива на кръвната си захар, по този начин задейства механизъм за секреция на противоположния на инсулина хормон - глюкагон. Последният регулира глюкозната кръвна концентрация чрез мобилизиране на чернодробните депа. Така практически двойката хормони инсулин/глюкагон играе възлова роля за кръвнозахарното ниво, а косвено контролира и мастните депа. Добрата страна на този модел е, че д-р Сиърс - за разлика от своя колега д-р Аткинс , позволява консумацията на плодове.

“Въпреки това тази теория не отчита по достойнство двете страни на енергийния баланс - енергоприем и енергоразход. Не отчита и биологичната роля на сложните въглехидрати за правилното протичане на метаболитните процеси в организма“, споделя наблюденията си доцентката.

Нагоре

“Саут бийч“ - диетата на богатите

Хранителният режим “Саут бийч“ придоби популярност през 2000 г. - това е последният и най-модерен метод за бързо и здравословно отслабване. Негов автор е д-р Артур Агaтсън, а името на диетата (в превод South Beach означава южен плаж) изяснява за какво става дума. Особено за онези, които знаят, че на “Саут бийч“ във Флорида може да се срещнат само хора с атлетични и красиви фигури.

“Д-р Агатсън предлага човек да се лиши от въглехидрати през първите две седмици - позволена е консумацията на месо, риба, яйца и зеленчуци, но не и на плодове, картофи и т.н. През следващите две седмици в менюто се добавят плодовете и пълнозърнестите храни, като през петата и шестата седмица постиженията трябва да се задържат, т.е. човек трябва да се храни нормално, без да качи свалените в началото килограми“, обяснява доц. Байкова. По думите “ теорията на американския кардиолог е много добра и най-вече разумна, защото има за цел да възпита хранителни навици у хората. Диетата “Южен плаж“ не е нито нисковъглехидратна, нито нискомаслена. По време на този хранителен режим обаче човек се научава да избягва прекалено тлъстите и сладките храни.

И въпреки всичките добри страни на теорията на д-р Агатсън родните диетолози намират малки пропуски. Този режим например може да се прилага само при хора, които искат да редуцират теглото си с 5-10 кг. Той не може да се ползва от хора със сериозно затлъстяване. Другото неудобство е свързано с това, че в българските условия от диетата може да се облагодетелстват само хора с доходи над средните за страната.

Нагоре

Гладуването е познато от древността

За разлика от “Саут бийч“ гладолечението е достъпно за голяма част от хората у нас и може би затова този метод се радва на такава популярност през последните години. Гладуването е част от алтернативната медицина наред с релаксиращата хидротерапия, акупунктурата, билколечението и т.н. Този хранителен режим има претенцията, че помага на оздравителния потенциал на организма - осигурява му физиологична почивка чрез намалени изисквания, които стимулират нормализирането на функциите.

“В интерес на истината положителни ефекти на гладолечението са установени при различни алергии и кожни проблеми, за успокояване на болката, за намаляване на възпалителните процеси. Но има състояния, при които то е категорично забранено - при изтощен организъм след дълго боледуване, при бременност или кърмене, при инсулинозависими хора, при малки деца и кърмачета, при сериозни нарушения на бъбречните функции, анемии, тежки чернодробни заболявания и т.н. Гладуване повече от 4-5 дни води до сериозни рискове за здравето“, коментира широко разпространената у нас напоследък практика доц. Байкова. По думите “ един от сериозните проблеми на този хранителен режим е свързан с лишаването на организма от липотропни вещества, които се съдържат предимно в месата, млечните продукти и повечето зеленчуци.

Така че ако човек яде само плодове, той няма как да си ги набави. А те са много важни, защото осигуряват извеждането на мазнините от черния дроб. Когато липсват в храната, изведените от депата мазнини се натрупват в дроба, а това води до умъртвяване на чернодробните клетки. Дефицитът на белтъчни вещества пък принуждава организма да разгражда протеините от мускулите и останалите вътрешни органи, в резултат на което техните функции се нарушават - влошава се хормоналният баланс, понижава се цялостният имунитет на организма, стига се до сериозни здравословни проблеми.

Има особено важни хранителни вещества, които е задължително да се приемат регулярно. Такива са азотът, незаменимите аминокиселини, магнезият, цинкът, калият, фосфорът и т.н. Те са включени във всички обменни процеси - организмът няма натрупани резерви. Плодовете са особено бедни на всички тези вещества и затова продължителната диета само на плодове е много вредна за организма.

Нагоре

В каменната ера

Много учени напоследък твърдят, че най-подходящата диета за човека е тази на неговите предшественици от каменната ера. Тогава хората са се прехранвали единствено с това, което им е предлагала природата. Те са приемали преди всичко протеини от животински произход (дивеч или риба) и витамини от плодовете. Наблягали са и на познатите за тяхната географска ширина ядки. Независимо че храната е била различна в отделните части на света, тя е била богата на протеини, мазнини и фибри и бедна на въглехидрати. Естествено, по онова време никой не е познавал бялата захар и солта. Важно е да се отбележи също, че прадедите ни са водили много по-активен живот, отколкото днешните хора.
препечатано

Нагоре

Д-р Дюкан

Тъй като в горната разпечатка не е включено ревю на тази диета, ще си позволя да коментирам накратко. Диетата се базира на подобни схващания като диетата на д-р Аткинс, но ограничава приема на мазнини, което елиминира страничните ефекти от диетата „Аткинс”. Другите положителни ефекти са: няма ги мъките съпътстващи хранителните лишения; има добър темп на редукция на мазнини; по-слабо увреждане на кожата, която винаги страда при неразумните диети. Увреждания като суха кожа; лош тен ; чести херпеси ако се влоши имунитета ; косопад ; чупливи нокти могат да са обратими ,но образуването на стрии е необратимо, а разредената коса не винаги се възстановява въпреки, че косопада спира със спиране на диетата. Тези ужаси, които дебнат жените при другите крайни диети тук са спестени в някаква степен. Липсата на компоненти нужни на обмяната ще се усети по-късно от колкото при други диети, защото все пак има обилен внос на други храни, които частично ще компенсират, но понеже режимът е доста продължителен в крайна сметка няма гаранции, че няма да се появят гореописаните проблеми.

Сега да обсъдим недостатъците.Първо никак не е малка групата на хората, които не понасят толкова животинска храна дори и да не са вегетарианци.

Продължителното лишаване от нишесте съдържащи храни е добре за ниския внос на калории,но освен носители на енергия те все пак носят и някои активни вещества липсата, на които ще доведе до гореописаните и др. проблеми.

Друг недостатък е, че при разграждането на животинските храни се създава от една страна кисела среда в организма,а от друга отпадните продукти при такова хранене са вещества, които могат да се натрупат в бъбреците или ставите.

Киселата среда сериозно ще влоши нормалното функциониране на организма.Ето пример за едно от влиянията на ниското рН. За да се компенсира киселата среда на организма, се включват буферни системи, чиито основен компонент е калция, т.е. създават се условия за извличане на калций със всички краткосрочни /крампи .../ и дългосрочни /остеопороза.../ последствия,а такива ще има защото този елемент участва в почти всички процеси в организма.

Както споменах не е маловажна и опасността от образуване на камъни в бъбреците и подагра ,за които самия д-р Дюкан предупреждава.

Като обобщение може да се каже,че ако искаме хем да ядем до насита хем да отслабваме трябва да се сещаме, че това все пак е опит да измамим природните закони, което надали ще мине съвсем безнаказано. По мое скромно мнение добре ще е след такава диета или в хода й да се наблегне за някакъв период на „очистващи”, алкализиращи храни и след освежаване на организма, ако сте заклети привърженици на този метод отново продължете. Така ще намалите вредните влияния.

Рискът при избор на групова диета е, че трябва да налучквате или да смените няколко, докато намерите тази, която работи за вас и ви допада. В хода на „опитите” всяка следваща неправилно избрана диета ще ви уврежда все повече, а когато най-после нацелите тази която ви допада тя нама да е така ефективна защото метаболизмът ви ще е забавен от предните диети.

За финал ще цитирам мнението на жена, която е против диетите, като явно се дразни от груповия подход: „...Една от причините да не харесвам диетите е, че те карат различни хора, с различни вкусови навици, с различен апетит, различно свободно време и график да правят и ядат едни и същи неща. Обрича се на неуспех 99.0 % На 1.0 % диетата може да пасне и тогава става успешна. Все едно да караш всички жени да носят рокли или къси поли.....Не смятам, че 10 дни гладуване може да навреди на организма на млад, здрав човек, но опредлено може да му остави психо-хранително разтройство за цял живот...”

Нагоре